creer-reprendre-hotel-restaurant

2 EXTRAITS DE "CREER OU REPRENDRE UN RESTAURANT:

"Les précautions à prendre par ceux qui abordent pour la première fois cette activité :

 · la restauration est passionnante mais qu’il vous faudra beaucoup de persévérance. Et de l’enthousiasme

 · le « déchet » est important et que par imprévoyance beaucoup ne tiennent pas la longueur

· si vous voulez réussir il faut choisir un « concept » neuf et encore inexploité du moins dans la localité.

· Ne faites pas ce que font les autres ! Allez à l’étranger ou même à Paris où beaucoup de formules ont été rodées.

 · Il n’est pas nécessaire d’être un professionnel de la restauration et un cuisinier pour réussir. Beaucoup de grands professionnels ( Borel, Dubrulle , et tant d’anonymes ..etc..) n’étaient pas à l’origine dans la profession.

 · Ce qui est important ce n’est pas une carte « attrape-tout » mais une carte courte et bien ciblée. Et on aménage un restaurant à partir de la carte : commencez par la carte !

 · Dans les années on a trop dit aux commerçants de se préoccuper en premier lieu de la gestion notamment comptable et pas assez du commercial. Accordez une priorité au commercial et au client, et allez au devant de ce client."

Faut il acheter ou créer le restaurant ?

"Créer sans aucun doute et en construisant si possible car on crée ainsi le fonds de commerce, ce qui constitue une plus value notable…et on est propriétaires des murs .

FAITES LE COMPTE! (VALEURS 2005 ) VOUS ACHETEZ UN TERRAIN DISONS 121.959 EUROS ET 137.204 EUROS AVEC LES VRD ET LES AMÉNAGEMENTS.

VOUS CONSTRUISEZ UN RESTAURANT DE 200 M2 À 1000 EUROS LE M2 SOIT 200.000 EUROS. NOUS EN AVONS POUR 337.204 EUROS ET VOUS SEREZ PROPRIÉTAIRE DES MURS ET DU FUTUR FONDS .FORME JURIDIQUE : SCI POUR TOUTE LA PARTIE IMMOBILIÈRE OÙ VOUS EMPRUNTEREZ À 70 %

DONC APPORT ENVIRON 101.161 EUROS . AVEC 51.592 EUROS VOUS POUVEZ ÊTRE MAJORITAIRE.SARL POUR LE FONDS MOBILIER COMPRIS .

INVESTISSEMENT PRÉVU: 150.000 EUROS.VOUS EMPRUNTEZ 70% , VOTRE APPORT EST DONC ENVIRON DE 45.000 EUROS .AVEC 22.950 EUROS

ENVIRON AVEC UN BAIL BIEN FICELÉ ENTRE LA SARL ET LA SCI VOUS ÊTES LE MAÎTRE DE L'ENSEMBLE.
VOTRE APPORT ?

DISONS AVEC 75000 EUROS ( POUR LEQUEL VOUS POUVEZ EMPRUNTER MAIS CE N'EST PAS PRUDENT! )VOUS DEVENEZ LE PROPRIÉTAIRE D'UN RESTAURANT MURS ET FONDS DE 487.204 EUROS. DANS 10 ANS VOUS AUREZ SANS DOUTE DOUBLER VOTRE MISE.ALORS , QU'EST CE QUE VOUS
ATTENDEZ …POUR TROUVER DES ASSOCIÉS?"

http://www.documentation-hotellerie-tourisme.com/

"Certaines chaînes hotelières comme Easyhotel ou Travelodge ont adopté le modèle low-cost des compagnies aériennes. Ces hôtels attirent les clients par des tarifs soldés et augmentent leur rentabilité grâce à la facturation de nombreux frais addtionnels.  Ainsi les services habituellement compris dans le coûts d'une chambre sont désormais facturés par ces hôtels économiques dont le mode de fonctionnement s'apparente au modèle low-cost des compagnies aériennes.

EasyHotel (la chaîne hotelière économique créée par le fondateur d'EasyjetStelios Haji-Ioannou il ya deux ans ) est soupçonnée d'avoir débuté ces nouvelles pratiques.

Nous avons fait un test en réservant une chambre à un hôtel Easyhotel du  centre de Londres ce mardi 2 décembre à un tarif promotionnel de 39 £. A notre grande surprise, ce  tarif s'applique aux chambres sans fenêtres! (surface comprise entre 6 et 7 mètres carrés). Pour bénéficier d'une chambre avec fenêtre, il faut ajouter 6 £ et 14 £ supplémentaires pour une chambre plus grande (7,2 à 9 m²). Les deux chambres sont cependant de petite taille par rapport à ce qu'offre un hôtel traditionnel. EasyHotel prélève  par ailleurs une taxe de plus de 5 £, si vous souhaitez louer  une télécommande pour la télévision. En cas de paiement par carte de crédit, l'hôtel facture encore une nouvelle taxe de 1,50 £.

Au final une chambre Easyhotel à  39 £ se transforme rapidement en une chambre à  65,50 £. Cette tendacnce fait penser au monde de  l'aérien. Ainsi quand Air France ou British Airways offrent gratuitement de nombreux services, les compagnies low-cost comme EasyJet ou Ryanair font payer les extras.

Un porte-parole d'EasyHotel nous a expliqué que le but du concept était de  «réduire les coûts inutiles afin de faire baisser  le tarif de la chambre." Mais pour le moment Easyhotel est un acteur de niche en Europe et au Royaume-Uni et  ne dispose que d'une poignée de propriétés.

Après Easyhotel, Travelodge facture lui-aussi les extras

La décision de Travelodge d'aller dans le même sens qu'Easyhotel a plus d'impact (ci-contre l'hôtel Travelodge de Londres). La chaîne gère  actuellement 20.000 chambres au  Royaume-Uni et est soutenue par le fonds d'investissement Dubai International Capital. Elle a des plans ambitieux d'expansion. Travelodge devrait inaugurer 40 autres propriétés l'année prochaine. À l'heure actuelle, le site Web de Travelodge indique des tarifs débutant à partir de taux de 9 ou 19 £ pour une  chambre au Royaume-Uni.

Le 2 décembre une chambre double au Travelodge Kings Cross Royal Scot à la gare centrale de Londres coûtait  85 £. Un tarif intéressant. Mais sur la page de réservation,  1 £ a été automatiquement ajouté à mon tarif  pour une "assurance annulation". Il m'a fallu annuler cette option afin de ne pas la payer.

Le site web de Travelodge indique que  l'enregistrement s'effectue à partir de 15H00 mais qu'une taxe de 10 livres permet d'avancer cette heure entre 12H00 et 14H30. L'heure de départ est fixée à  12H00, mais, là encore, un paiement de 10 £ pemret de rester à l'hôtel jusqu'à 14H00 le lendemain.

Ai-je besoin wi-fi? Si tel est le cas,  Travelodge vend des cartes prépayées d'un coût de 5 £ pour une heure de connexion ou de  10 £ pour une journée.

Est-ce que je veux que des repas? Si tel est le cas, je peux acheter mon petit déjeuner  pour 6,75 £ ou un dîner à  8 £.

Ai-je besoin d'une confirmation écrite ? Il faut dans ce cas payer 15 pence. Et enfin il y a une taxe de  1,50 £ lorsque le paiement est effectué par carte de crédit (les paiements par carte de débit ne sont pas la charge).

Si tous ces suppléments sont sélectionnés, le coût total de la chambre atteint alors  132,25 £ (155,06 €). Il est vrai que c'est un tarif attractif pour Londres, incontestablement moins cher que dans beaucoup d'hôtels classiques mais (d'autant que  les repas sont compris)  ce tarifatteint tout de même le double du  prix initial."

Un porte-parole de la chaîne  Travelodge nous a expliqué la politique de prix de la chaîne :  "Notre raison d'être est d'offrir les tarifs les plus bas pour nos clients. C'est pourquoi nous proposons des chambres dans certains cas, pour aussi peu que  9 £ par nuit. Nous ne voulons pas pénaliser les clients [en leur facturant] des services qu'ils ne pourraient pas utiliser. "

Jusqu'à présent, les chaînes économiques concurrentes comme Premier Travel Inn,  Express by Holiday Inn et Ibis n'ont pas suivi cette tendance.   Mais qui sait? Lorsque Ryanair a commencéà facturer des extras,  la compagnie a été très critiquée à l'époque. Mais certaines compagnies aériennes ont suivi..............................."

A voir Sur le site
http://www.businesstravel.fr/hotels-et-spas/hotels/dossier-special--les-hotels-economiques-imitent-les-compagnies-aeriennes-low-cost-1590.html